________

Махи-махи
Наша продукция - Рыба морская
27.01.2011 23:06

Эту удивительно красивую рыбу в испаноязычных странах называют дорадо, или золотая. В англоязычных – за способность совершать прыжки над водой – рыба-дельфин. Что же касается наших русских моряков, то обычно ее не совсем правильно именуют золотой макрелью. Верное же научное название - большая корифена.
Увидев эту рыбу у побережья Мавритании, будете  поражены ее красотой. Ее грудные плавники и хвост были ярко-лимонного цвета. Высокий спинной плавник и верхняя часть самой спины – темно-синего цвета с зеленоватым отливом. По бокам золотисто-серебристого тела  рассыпаны такие же темно-синие пятна. Плывущая без видимых движений у поверхности воды, она буквально светится, оставляя за собой фосфорицирующую дорожку. Встречать корифен можно достаточно часто, особенно в тех районах, где  много летучих рыб.
Корифена, вообще, считается великолепным и весьма почитаемым объектом спортивного рыболовства. В качестве наживки  обычно используют кальмаров. Сильная рыба, пойманная на крючковую снасть, яростно сопротивляется, часто совершая прыжки-свечи. Вылетающая раз за разом из тропической морской синевы рыбина в лучах жгучего тропического солнца производит неизгладимое впечатление. Кажется, что океан выплескивает из себя золотые слитки.
Кстати, у корифены есть еще одно название – полинезийское. Махи-махи. В одной брошюре, посвященной гастрономическим особенностям морских рыб, обитающих у Гавайских островов, я прочитал, что это слово означает «очень сильная».

Вытащенная из воды корифена переливается некоторое время всеми цветами радуги. Затем становится золотистой, потом серебряной, позже и вовсе тускнеет. Эта одна из причин, почему ее фотографии или музейные чучела - жалкое подобие истинной красоты корифены.

махи-махи

Большие корифены - прожорливые хищники. Обитают они во всех тропических водах, мигрируя главным образом в открытом море. Вблизи берега или на отмели они почти не встречаются. Иногда большие корифены заплывают к более высоким широтам. Нередко их вылавливают в Средиземном море, возле Кубы, близ Таиланда, у берегов Африки и Латинской Америки. Наибольшая концентрация крупных особей корифены наблюдается в субэкваториальных широтах, поэтому популярные рыболовные фирмы, организующие спортивную ловлю, находятся в странах Центральной Америки, на Карибских и Сейшельских островах.

Встречаются разные названия корифены. Так, в странах Центральной Америки рыбаки зовут ее "dorado", во Франции - "coryphen", в Англии - "dolphin", в Италии - "lampyga"; а в Таиланде вообще различают самку и самца, первую зовут "dorad", а второго "mahi-mahi".

Мы предлагаем филе махи-махи - отбеленное и неотбеленное.


махи-махи

махи-махи

махи-махи

махи-махи

Обновлено 02.02.2011 02:43